건강을 위한 녹두빈대떡

오랜만에 녹두빈대떡을 하려고 합니다.

껍질을 벗긴 녹두를 물에 담갔어요.

껍질이 들어가도 괜찮아요. 껍질에 영양이 많으니까요.

** 재료를 소개합니다. **

박피 녹두 150g, 숙주 100g, 빨간 고추 2개, 고사리 50g, 삼겹살 40g

양파 반 개, 현미찹쌀가루 1.5스푼, 쌀가루 1/3스푼, 올리브유 5스푼

녹두 갈 때 물 50g, 소금 1 티스푼, 당근 조금, 아스파라거스 3대

1. 녹두를 2시간 불립니다. 불린 녹두에 물 50g을 넣고 거칠게 갈아줍니다.

2. 숙주나물은 삶지 않고 그냥 사용하므로 세척하여 물기를 빼줍니다.

3. 아스파라거스와 당근, 홍고추, 고사리, 양파, 삼겹살은 적당한 크기로 자릅니다.

믹서기에 물을 넣고 불린 녹두를 거칠게 갈아요.

손으로 만져봐서 알갱이가 만져질 정도로 살짝 거친 느낌으로 갈아주면 됩니다.

당근채와 고사리, 아스파라거스, 양파, 홍고추, 생 숙주나물을 넣고 간 녹두에 혼합해 주세요.

달궈진 팬에 한 국자 넣고 두툼하게 올리브유는 발열점이 낮으므로 중 약불에 천천히 부쳐줍니다.

노릇하게 익은 후 뒤집어야 예쁘게 부쳐집니다. 이렇게 익지 않은 상태로 뒤집으면 부서져요.^^

고소하고 맛있게 잘 부쳐졌어요.

홍고추나 고사리, 아스파라거스, 돼지고기는 잘 보이게 위로 얹어주세요.

접시에 담고 자른 후 사진에 담아 예쁘진 않지만 맛은 최고입니다.

녹두빈대떡은 당뇨나 다이어트, 몸의 염증에 이로운 음식입니다.

녹두빈대떡 시원한 동치미와 함께 먹으니 최고네요~

우리에게 일용할 양식을 주셔서 감사합니다. 맛있는 음식을 먹는 건 행복이지요!