요리헌터의 돼지사태밥

<네가 남기고 간 것 >

문간에 벗어둔 신발 한 켤레처럼

저녁은 아직도 너를 기다리고

창가에 앉은 달빛 한 줄기

너의 빈자리 찾아 서성이네

계절은 몇 번이나 옷을 갈아입고

시계는 아무 일 없단 듯 가는데

내 방의 밤은 그날에 머물러

아들 이름만 품고 있네

네가 남기고 간 것은

잔고도 아니고 체취남음 집도 아니더라

새벽마다 젖어드는 베개 한쪽과

다 부르지 못한 노래 몇 소절

네가 남기고 간 것은

가슴 한켠에 타다 남은 등불 하나

바람이 불어도 꺼지지 않아

긴 밤마다 별빛처럼 아프구나

서랍 깊은 곳에 접힌 웃음 하나

사진 속 계절은 아직 젊은데

뜰 앞에 핀 꽃은 해마다 오는데

아들 너의 봄은 돌아오지 않네

먼 길 떠난 철새 한 마리처럼

하늘은 아무 말 없이 푸르기만 하고

늦은 저녁 차 한 잔 식어갈 때면

빈 잔에 네 그림자만 내려앉네

네가 남기고 간 것은

채우고도 남을 세상의 재물이 아니라

눈을 감으면 더 선명해지는

따뜻한 목소리 한 줄기

네가 남기고 간 것은

가슴에 박힌 작은 별 하나

닿을 수 없어 더 밝게 빛나

오늘도 하늘 끝에 머물러 있네

혹여 바람이 너를 스쳐 간다면

이 늦은 계절의 마음도 데려가 주렴

말 못 한 인사 하나가

저 달 끝에 걸려 있으니

네가 남기고 간 것은

한 아비의 긴 겨울과

언젠가 다시 피어날 봄을 기다리는

마르지 않는 그리움이더라…

마르지 않는 사랑이더라…

https://suno.com/s/E8BKu6JwyBMzJKII

♧ 쫄데기밥

■ 재료 : 쌀 1컵. 돼지쫄데기살 300g. 양배추 1컵. 양파 ⅓개. 대파 ⅓대

■ 고기 양념 : 간장 1큰술. 간 마늘 ½큰술. 맛술 1큰술. 올리고당 1큰술. 쯔유 1큰술. 후춧가루 톡톡

■ 비빔장 : 간장 2큰술. 쯔유 1큰술. 매실청 1큰술. 물 1큰술. 양파 ¼개. 대파 조금. 다진 청양고추 2개. 고춧가루 조금. 참기름 1큰술. 설탕 조금. 통깨 조금

● 만들기

• 쌀 1컵은 씻어서 20분 정도 불려준다.

• 양배추는 채 썰어 두고, 양파와 대파는 돼지고기와 같은 크기로 썰어 둔다.

• 쌀이 부는 동안 돼지고기는 먹기 좋게 썰어 준비한 양파와 함께 간장. 간 마늘. 맛술. 올리고당. 쯔유. 후춧가루에 버무려 둔다.

• 청양고추와 양파. 대파는 잘게 다져서 간장. 쯔유. 매실청. 물. 고춧가루. 참기름. 설탕. 통깨와 함께 잘 섞어서 양념장을 만들어 둔다.

• 양념장은 넉넉하게 만들어 밀봉용기에 보관 수시로 사용.

• 전자랜즈용기에 불린 쌀과 쌀과 같은 양의 물을 넣고 위에 채 썬 양배추를 올리고 5~6분 정도 돌려준다. 이때 반드시 물 넘침 방지 받침을 써야 한다.

• 랜즈에 밥이 돌아가는 동안 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 파를 먼저 볶아 주다가 양념한 고기를 넣고 볶아 준다.

• 고기에서 불내를 위해 토치로 구워주는 것은 옵션!

• 전자랜즈에 1차로 돌린 밥을 꺼내 볶은 돼지고기를 넣고 양배추와 밥과 같이 잘 섞어준 다음 2차로 5~6분 정도 다시 한번 돌려준다.

• 밥이 다 되면 2분 정도 뜸을 들인 다음 꺼내서 완성용기에 옮겨 담는다.

• 완성된 쫄데기밥에 준비한 양념장을 크게 한 큰 술 올리고 통깨와 김가루로 마무리해서 비벼먹으면 완성.

• 김치에 척척 걸쳐먹음 더욱 좋다.

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