아내에게 끓여준 죽으로 요리 육각형을 완성하다

안녕하세요, 자녀교육에 진심인 쌍둥이아빠 양원주입니다.

저희 집에서 아이들이 좋아하는 음식 중 하나가 바로 전복버터마늘구이입니다. 전복을 손질하는 일만 번거로울 뿐 다른 조리과정은 엄청 간단해서 자주 하는 메뉴죠.

그런데 다 함께 즐겁고 맛있게 먹기 어려운 상황이 생겨버리고 말았습니다. 아내가 배탈이 나서 음식을 가려먹을 수밖에 없어서였죠. 어쩔 수 없이 이 전복버터마늘구이는 남자 셋이서 먹을 수밖에 없었습니다.

아내가 딱히 뭘 먹지 못했기에 죽을 사 올까 하던 중에 번뜩 기발한 아이디어가 떠올랐습니다. 전복을 손질하고 남은 내장으로 '전복내장죽'을 하면 되겠다는 생각이 들었습니다. 다행히 집에는 재료들이 있었습니다.

당근, 표고버섯, 찹쌀까지 있었으니 큰 재료를 추가로 사 오는 번거로움 없이 육수 만들기부터 작업을 시작할 수 있었습니다.

들기름으로 전복내장을 볶는데 색상이 진해서 신기하더군요.

전복 내장을 먹을 때는 피로페오포르바이드라는 성분이 들어 있어서 특히 조심해야 하는데요. 이 성분은 전복이 먹은 해조류에서 나오는 물질인데, 이걸 날것으로 먹으면 햇빛에 노출됐을 때 얼굴이나 귀에 심한 붓기와 물집이 생기는 광과민성 피부염이 생길 수 있습니다.

특히 해조류를 많이 먹는 봄철 전복이 더 위험하다고 합니다. 전복죽을 끓일 때 내장을 넣는 분들이 많은데, 충분히 가열하면 안전하죠.

전복을 충분하게 볶은 뒤 찹쌀을 넣어서 볶아주기 시작했습니다. 천천히 익어가는 찹쌀을 보면서 "이젠 내가 죽도 만드는구나"라는 생각이 들더군요. 점점 더 요리계의 늦둥이 인재가 되어가는 저를 보면서 흐뭇했습니다.

그다음에는 당근을 잘게 다지고 표고버섯을 채 썰었습니다. 프라이팬의 죽을 냄비로 옮겨서 물을 부은 뒤 이 야채들도 함께 투하했죠.

그렇게 해서 20여 분을 계속 끓이고 끓이고 또 끓였습니다. 늘 느끼지만 수프나 죽은 잠시만 한눈을 팔면 바닥에 눌어붙으니 쉽지 않네요. 잘 끓인 뒤에 아내에게 먹으라고 줬습니다.

그런데 몇 입 먹더니 입맛이 없는지 아니면 입에 맞지 않는지 많이 비우지는 못하더군요. 그렇게 방치된 죽은 결국 제가 조금 더 먹다가 정리할 수밖에 없었습니다. 정성을 들이기는 했지만 딱히 서운하지는 않더군요. 제가 맛있게 만들지 못한 아쉬움만 남았죠.

그래도 이번에 죽을 처음으로 해봤다는 데 의의를 두기로 했습니다.

요리를 분류할 때 기준이 되는 핵심적인 6가지 기본 카테고리(육각형 분류)를 AI에게 물어봤더니 이렇게 나눠주더군요.

1. 밥이나 죽(주식)

2. 국이나 찌개(국물 요리)

3. 반찬과 나물(조리반찬)

4. 구이나 볶음(메인요리)

5. 김치나 장아찌(저장요리)

6. 찜이나 조림(일품요리)

하나씩 기억을 되짚어 보니 이번에 죽까지 완성하면서 뛰어나지는 못하더라도 제법 다 할 줄은 알게 되었네요. ^^ 깊은 내공을 지닌 분들에게는 미치지 못하겠으나 그걸로 만족하기로 했습니다.

한 줄 요약 : 요리계의 육각형 늦둥이 인재, 그게 바로 나요!

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