차이 라테

나는 스타벅스의 차이 라테를 좋아한다.

물론, 당시의 나는 커피빈의 프라푸치노를 좋아하던 때라 지금의 입맛과는 많이 다르다.

지금 커피빈의 애정했던 음료를 마시라고 한다면,

달아서 뒷목을 잡을 거라 예상한다.

며칠 전 이마트의 멜론빵을 먹었다.

내가 산건 아니다. 그런 것을 살 리가 없다.

그러나 예외적인 일들은 늘 일어난다.

이마트의 새로 나온 빵들은 정말 황홀하다. 당도의 극한. 전기에 감전된 것 같다. 한 번에 다 먹기 어렵다.

한 5년은 설탕 생각이 멈출지도 모른다.

멜론빵은 멜론크림과 슈크림 두 개가 동시에 있다. 이왕이면 멜론크림 쪽을 먼저 먹자. 슈크림은 먹는 순간 거대한 설탕 방망이가 뒤통수를 갈긴다. 다음날까지도 탄수화물은 못 먹게 될지도.

지금은 설탕을 거의 먹지 않지만 그럼에도 가끔 예전 스타벅스 차이라테가 마시고 싶을 때가 있다.

지금 판매하는 스타벅스 차이라테는 예전의 차이라테 맛과는 다르다.

스타벅스 아메리카노를 무척 애정했지만, 초창기의 그 맛과 지금은 완전히 다르다.

미국 스타벅스는 2026년에 차이 레시피를 바꿨다. 프리미엄 차이 베이스 + 별도의 클래식 시럽 구조라 단맛과 향신료 강도를 따로 조절할 수 있게 했다. 새 베이스는 홍차, 시나몬, 정향, 카다멈, 생강에 약간의 꿀을 쓰고, 향신료가 더 전면에 나오도록 설계됐다. 한국은 스타벅스의 차이 티 라테는 2024년에 단종됐다가 2026년 4월에 2주 한정으로 재출시됐다. 레시피가 바뀌었다는 공식 발표는 없다.

'마녀의 부엌 마살라 차이'를 거의 다 먹어간다. 차 잎을 향신료와 섞어서 아주 작은 구형으로 만든 제품이다.

우유를 넣고 잘 끓이면 된다. 생각과 후추 등을 넣고 꿀을 첨가해서 먹는다.

첫 개봉과 딱 한잔까지 맛있었다. 해당 레시피는 예전에 온라인카지노에 올렸다.

따로 물에 진하게 끓여서 우유를 섞어도 내가 원하는 맛보다 향과 강도가 약하다.

아무래도 이 제품보다는 부엌에서 우유를 끓이는 과정 자체를 더 좋아하는 것 같다.

아무리 진하게 우려도 한계에 봉착했다.

그래서 다른 방법으로 시도해보려고 한다.

선택지는 두 가지다.

1. 타조 차이 클래식 라테

예전부터 스타벅스 차이와 비슷한 홈카페 대안으로 가장 많이 쓰였던 제품이다.

구성은 홍차, 카다멈, 시나몬, 생강, 바닐라, 스타아니스다.

차이라테를 만드는 제조사 기본레시피는 우유와 1:1이지만, 스타벅스 느낌을 더 진하게 원한 사람들은 농축액:우유를 1.6:1 으로 해보자.

레시피

TAZO 농축액 160ml + 우유 90~100ml.

같이 데우되 끓이지 말고 60~65℃ 정도까지만. 첫 잔은 시럽 없이 먹어보고, 단맛이 부족하면 꿀이나 심플시럽을 5~10g만 추가한다.

맛으로 따지면 설탕이 최고지만 참아보자.

첫 잔은 향신료 추가 없이. 그다음부터는 생강이나 팔각 등의 향신료를 추가해 본다.

2. Rishi Masala Chai Concentrate / 너무 비싸다. 패스.

900ml 두 팩에 한국에서 7만 원선이다.

그렇게까지 돈을 쓰고 싶지는 않다.

3. 아쌈 CTC와 향신료로 농축액을 한 병 만들어두자.

질 좋은 아쌈 CTC만 있으면, 싸고, 향도 훨씬 세게 조절할 수 있다.

CTC는 찻잎을 Crush–Tear–Curl 방식으로 잘게 가공해서 짧은 시간에도 진하고 강하게 우러나고, 밀크티용으로 특히 잘 맞다.

한 번에 500ml 정도 만들어 냉장해 두면 된다.

그러나 나는 끓이는 과정 자체를 애정한다. 마실 때마다 아래처럼 끓이는 것으로.

차이 농축액 레시피

물 600ml + 아쌈 CTC 18~20g + 생강 25g + 카다멈 10~12알 + 정향 5~6개 + 시나몬 스틱 1개 + 통후추 8~10알.
향신료 먼저 10분 정도 끓이고, 아쌈 넣어서 3분 정도 더 진하게 우린 뒤 거른다.

여기에 설탕이나 꿀은 농축액 자체에 조금 넣어도 되고, 마실 때 따로 넣어도 된다.

마실 때는 농축액 150ml + 우유 100ml 정도부터 시작.

스타벅스보다 더 진한 걸 좋아하면 2:1까지 가도 된다.

나야 위의 레시피에 생강 더 많이, 카다멈 더, 정향은 줄인다.

정향을 많이 넣으면 금방 약국 냄새난다.

아쌈 CTC

1. 베티나르디 아쌈 CTC 125g — 15,000원.

인도산 홍차 100%이고, 판매처도 로열밀크티·아이스밀크티용으로 명시하고 있어. 양도 125g이라 부담 없고, 마살라 차이에 잘 맞는다는 전문 티숍 추천도 있어. 네가 처음 레시피 잡아보기엔 이게 제일 무난해.

2. 프리미어스티 아쌈 CTC 100g — 16,000원. 찐한 차 맛

3. 싸게 막 실험하려면: 제이슨티 아쌈 CTC 100g — 현재 8,400원.

100g이라 생강·카다멈 비율 바꿔가며 여러 번 끓여보기 좋다.

베티나르디 아쌈 CTC로 만드는 찐한 차이라테 레시피(1잔용)

스타벅스 차이 라테처럼 진하고 달고 향신료가 우유를 뚫고 올라오는 레시피다.

1잔, 완성 약 250~280ml 기준

물 140ml

우유 110~120ml

베티나르디 아쌈 CTC 6g

생강 6~8g, 얇게 썰기

카다멈 4알, 살짝 으깨기

시나몬 스틱 2~3cm

정향 2알: 이왕이면 작은 사이즈로 구입하자. 정향이 가까이만 있어도 머리가 아파질지도 모른다. 약국 온 느낌이다.

통후추 3알

설탕 10~15g

꿀 3~5g은 선택

먼저 물, 생강, 카다멈, 시나몬, 정향, 후추를 5분 정도 끓인다.

여기서 향신료 맛을 충분히 뽑는 게 중요. 팬에 향신료를 살짝 볶아서 하면 더 좋겠지만 패스.

그다음 CTC 6g을 넣고 1분 30초~2분만 더 끓인다.

CTC는 워낙 빨리 진해져서 오래 끓이면 떫고 텁텁해질 수 있다.

이제 우유와 설탕을 넣고 다시 데운다.

끓기 직전까지 올린 뒤 약불에서 1분 정도만 더 두고 바로 체에 거른다. 완성.

맛에 따라 가감한다.

차 맛이 약하면 CTC 6.5~7g

향신료가 약하면 생강 8~10g + 카다멈 5알

우유 맛이 너무 강하면 우유 90~100ml로 감소

스타벅스처럼 달큼함이 부족하면 설탕 15~18g / 괜히 황설탕이나 흑설탕이 좋다. 흑설탕을 쓰면 당밀 계열의 깊은 맛이 더해진다.

향이 답답하면 정향은 늘리지 말고 생강·카다멈을 늘리기

나는 생강과 카다멈을 중심으로 잡고 시나몬을 조금만 더한다.

한 번에 찐하게 가려면 CTC 6.5g / 생강 8g / 카다멈 5알 / 물 140 / 우유 100 / 설탕 15g.

복잡한 레시피를 다 적은 이유는 비교하는 자체가 재미라서다.

음식은 첫맛만 좋아한다.

먹기는 하지만, 그다음은 별로 맛을 모르겠다.

씹는 것이 귀찮다. 맛이 뭔지도 모르는 것을 씹고 있는 건 고역이다.

사람을 만나지 않는다면 거의 안 먹고 살지도.

천천히 한 입을 맛보고 그다음은 대충 입안에 때려 넣는다.

캡슐커피도 쉽게 질린다. 늘 같은 맛은 그리 좋아하지 않는다.

원두를 직접 내리면, 그날의 기분과 날씨와 내리는 방식과 여러 가지 것들에 의해서 매번 새롭다.

밥을 할 때, 날씨에 따라 물의 양이 달라져야

동일한 밥을 지을 수 있는 것과도 같다.

골프 연습장과 필드의 차이라고 하자.

갑작스러운 엉뚱한 외부 요인의 등장. 그런 것 애정한다.

필드에서는 풍향이나 풍속 그런 것 외에도 변수들이 튀어나온다.

사람 상반신 크기의 거대한 검은 도마뱀이 나타나서 내 골프공 주변을 맴돌았던 적이 있다.

갖고 있던 마지막 골프공이었다. 코스의 절반도 돌기 전의 일이다.

"오 마이 갓!!!"

그 당시의 놀라움이라니.

커피는 너무 많이 마실 수 없으니

차이 라테로 심심한 시간을 때워보자.