감자풀로 담근 열무김치

찹쌀 풀 대신 찐 감자 두 알! 국물까지 맛있는 아기 열무김치

감자풀로 담근 열무김치, 벌써 두 번째입니다.

열무김치를 담글 때 찹쌀 풀 대신 감자를 넣으면 어떨까요?

방송에서 어느 연예인의 어머니가 열무김치를 담글 때 찹쌀 풀 대신 감자풀을 넣는다는 이야기를 들었다. 누가 이야기했는지 이름은 정확히 기억나지 않지만, 그 방법이 궁금해서 직접 만들어 보았어요.

찹쌀 풀을 넣어 담근 열무김치도 맛있지만, 찐 감자를 갈아 넣은 열무김치가 더 입맛에 맞았다. 특히 양념 국물 맛이 좋았다. 그래서 이번에 두 번째로 담갔다. 어린 아기 열무를 사 왔다. 연한 열무로 담그면 줄기와 잎을 함께 먹기 좋고, 김치가 익었을 때도 맛있었다.

오늘은 '찐 감자풀 아기 열무김치' 레시피를 소개합니다.

* 준비 재료

- 어린 열무

- 감자 2알

- 양파

- 쪽파

- 사과

- 무

- 건고추

* 양념 재료

- 고춧가루

- 까나리액젓

- 소금

- 물(열무 절임용)

* 아기 열무김치 만드는 방법 *

어린 열무를 다듬고 절이기

먼저 어린 열무를 깨끗하게 다듬기

열무를 약 3등분으로 잘라먹기 좋은 길이로 준비

열무를 절일 때는 소금을 직접 뿌리는 대신 물에 소금을 풀어 소금물을 만들어 주세요.

소금물을 열무 위에 골고루 끼얹고 소금을 조금 뿌려주세요. 어린 열무라서 30분 정도 절였어요.

열무는 너무 세게 뒤적이면 풋내가 날 수 있으니 조심스럽게 다루어 주세요. (다 아시겠지만^^)

* 찹쌀 풀 대신 찐 감자로 감자풀 만들기

이번 열무김치의 가장 중요한 재료는 바로 감자 두 알!

보통 김치를 담글 때 찹쌀 풀이나 밀가루 풀을 만들어 넣기도 하는데, 나는 그 대신 찐 감자를 사용했어요.

감자 두 알을 준비해 전자레인지에서 약 7분간 돌려서 익혀주세요.

잘 익은 감자는 도구를 이용해서 꾹꾹 눌러 주세요. (믹서기에 넣고 다른 양념 재료와 함께 갈아 줄 거예요) 이렇게 하면 별도로 찹쌀 풀을 쑤지 않아도 돼요. 찐 감자가 양념에 섞이면서 국물에 농도를 진해요. 열무김치의 국물 맛이 정말 맛있어요.

* 사과와 무, 양파로 양념장 만들기

양념에는 사과와 무도 넣었어요. 사과의 단맛과 무의 시원함이 좋았어요. 양파도 갈고 하나는 반달 모양으로 썰었어요. 믹서기에 찐 감자와 사과, 무, 양파를 넣고 건고추와 고춧가루도 넣어 가면 맛있는 양념장이 돼요. 간은 까나리액젓과 소금으로. 양념을 맛보면서 조금씩 조절했는데, 너무 짜지 않게 만들었어요.

* 양파와 쪽파를 넣고 버무리기

절여 놓은 열무에 준비한 양념을 넣고, 미리 썰어 둔 양파와 쪽파를 넣어주세요.

열무에 양념이 골고루 묻도록 살살 버무려주세요. 버무린 김치의 맛은?

아주 맛있어요!

이번 간은 살짝 싱거운 느낌이 있지만, 김치가 익으면 국물까지 떠먹기 아주 좋을 것 같아요.

* 감자풀 열무김치가 맛있는 이유

내가 직접 두 번 담가 보니 감자풀 열무김치에는 몇 가지 좋은 점이 있었다.

첫째, 찹쌀 풀을 따로 쑤지 않아도 되고,감자를 익혀 다른 재료와 함께 갈면 되니 만드는 방법이 간편!

둘째, 감자가 국물에 자연스럽게 농도를 더해 준다. 너무 묽지 않으면서 양념이 열무에 잘 어우러진다.

셋째, 사과와 양파, 무를 함께 갈아 넣으니 단맛과 시원한 맛이 어우러진다.

무엇보다 나는 감자를 넣었을 때의 국물 맛이 좋았어요.

잘 익은 열무김치를 밥에 넣고 비벼 먹어도 좋고, 열무국수로 만들어 먹어도 맛있어요.

지금도 맛있지만 며칠 뒤 잘 익었을 때 국물 맛이 어떨지 궁금해요.

[찹쌀 풀 대신 찐 감자 두 알을 갈아 넣어 보세요. 감자가 양념 국물에 농도를 더해 주고, 사과와 무, 양파가 어우러져 맛있는 열무김치를 만들 수 있습니다. 이 레시피로 한 번 맛있게 만들어 보세요]

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