오삼덮밥

< 물기 없이 매콤하게 볶는 오삼볶음 >

쫄깃한 오징어에 고소한 삼겹살, 양파와 대파를 넉넉하게 넣어 볶아요. 냉동 오징어를 사용할 때는 먼저 살짝 데쳐 물기를 빼주는 게 팁이랍니다.


재료
오징어 2마리
삼겹살 2줄
양파 2개
대파 듬뿍
고추장 듬뿍 1스푼
고춧가루 듬뿍 2스푼
다진 마늘, 알룰로스
참치액젓, 굴소스, 간장 조금
후춧가루, 참기름, 깨소금
고추장과 고춧가루 외의 양념은 조금씩 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.

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1. 오징어를 살짝 데쳐요
냉동 오징어는 해동한 뒤 깨끗하게 손질해요.
끓는 물에 살짝 데친 다음 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 이렇게 하면 볶은 뒤 물이 생기는 것을 줄일 수 있답니다. 오징어와 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 자르고, 양파는 굵직하게 썰어요. 대파도 듬뿍 준비해주세요.


2. 삼겹살과 대파를 볶아요
달군 팬에 삼겹살을 넣고 중불에서 구워요. 삼겹살에서 기름이 나오면 대파를 넣어 함께 볶아주세요. 기름이 너무 많으면 조금 덜어내도 괜찮아요.

3. 양파와 양념을 넣어요
삼겹살이 충분히 익으면 양파와 다진 마늘을 넣고 볶아요. 양파가 살짝 숨이 죽으면 고추장 1스푼과 고춧가루 2스푼을 넣어주세요.
굴소스와 참치액젓, 알룰로스도 조금씩 넣고 고루 볶아요. 양념이 타지 않도록 불을 잠시 낮추고 섞어주세요.

4. 오징어를 넣고 빠르게 볶아요
물기를 뺀 오징어를 넣고 불을 조금 올려 빠르게 볶아요. 이미 데친 오징어라 오래 볶지 않아도 괜찮아요. 양념이 고루 배고 속까지 익으면 간을 보고, 부족한 간은 간장 조금으로 맞춰주세요.

5. 고소하게 마무리해요
후춧가루를 뿌리고 불을 꺼요. 참기름을 두르고 깨소금을 솔솔 뿌려 가볍게 섞으면 오삼볶음 완성이에요.
물을 따로 넣지 않고 볶는 게 좋아요. 양파에서도 수분이 나오니 넓은 팬에서 볶아주세요. 따뜻한 밥에 오삼덮밥으로 드세요~