Anchovy alio olio

난 하고 싶은 게 있다.

4월쯤 가득 바다내음을 풍기는 남해의 멋진 바닷가에서 멸치잡이 배를 보고

직접 멸치를 구입하는 것이다.

생멸치를 우편으로 부치고 도착하면

좋은 올리브 오일을 아낌없이 부어

앤초비 절임을 만드는 것이다.

캔으로 팔고 병으로 파는 것 말고

내가 고른 도톰한 멸치로 비릿함이 불끈한 앤초비 절임 생각만으로도 대성공 할 듯한 이건 무슨 자신감일까?

가장 쉽게 앤초비 통조림과 마늘 그리고 올리브 오일만 있으면

근사한 파스타를 뚝딱 만들 수 있다.

기숙사 가장 세련된 학생들이 (중간치의 백인과 아주 똑똑한 흑인) 늦은 밤

그들의 과제를 끌고 나와서 커다란 팬에 하나 가득 아무것도 보이지 않는 파스타면을

깨작거리던 그 포크질이 너무 세련되고 지적으로 보였던 내 기억.

그러면 만들어 볼까요!

재료 ; 앤초비, 파스타면, 마늘. 소금, 바질 (없어도 좌절할 필요 없음), 레몬 제스트 혹은 레몬즙 조금

초라하다고 생각되신다면 가격을 따져보면 라면보다는 비싸요.

물론 간지도 훠얼씬 더 나고요.