No. 2831 아사히키쿠스이

2831

2026 0521

☆☆☆☆

* 아사히키쿠스이

* 오오토 슈조, 히로시마현 미하라시

* 정미비율 60%의 쥰마이

* 주조호적미는 핫탄니시키

* 알코올 도수는 15~16%

* 니혼슈도 +3

* 병입 날짜가 2002년 02월로 24년이 넘은 사케

* 현재 양조장도 문을 닫았으며 마지막 양조한 사케를 지금까지 보관하고 있었고 사케 전문점에서 매니아들에게만 아주 조금씩 맛보여준다고 함

* 일반적으로 24년이 지나면 마이야르 반응에 의해서 기본적으로 퇴색된 맛이 나기 마련인데 너무나도 관리가 잘되어 있어서 2년 정도 된 고주 정도의 맛이 났으며 감칠맛과 진한 꿀과 같은 맛이 강했음

* 다시는 맛볼수 없는 사케로 여러의미로 상당히 여운이 남음

* 1887년에 창업한 양조장이었으나 2001년 히로시마의 지진의 여파로 2002년 폐업하고 부동산 업으로 전환했다고 함

* 2002년 마지막 양조된 사케

旭菊水（あさひきくすい）

純米酒

八反錦

精米歩合60%

アルコール15度以上16度未満

日本酒度 +3

酵母 601

酸度1.5

瓶詰 2002 02

杜氏 寺谷 進 但馬

大藤酒造

広島県 三原市