No. 2814 이치노타니

2814

2026 0519

☆☆☆☆☆

* 이치노타니

* 우노 주조장, 후쿠이현 오오노시

* 아카츠키 라는 라인업

* 정미비율 40%의 다이긴죠

* 술주머니에서 인위적인 가압없이 자연스럽게 떨어지는 사케를 토빙(斗瓶)이라는 용기에 담아낸 사케로

그 중에서도 가장 안정적인 중간층을 담은 토빙나카토리

* 여과, 가수, 열처리를 하지 않은 무로카나마겐슈

* 주조호적미는 야마다니시키

* 알코올 도수 17%로 다소 강한 편

* 산도 1.3, 니혼슈도 +3으로 아주 밸런스가 좋은 스펙

* 효모는 1401 사용

* 1620년 후쿠이현에서 창업한 상당한 노포로 현재 20대째 사장이 이어받고 있음

* 이치노타니는 옛날 이 양조장을 찾은 시인이 여기의 사케를 마시고 읊은 와가(和歌)에 기인함

一乃谷（いちのたに）

暁

大吟醸

斗瓶中採り

無濾過生原酒

山田錦

精米歩合 40%

アルコール17%

酸度 1.3

日本酒度 +3

酵母1401

宇野酒造場

福井県大野市