MZ세대에 맞게 MBTI 치킨을!

(3) 동네 치킨 사장님 : MZ세대에 맞게 MBTI 치킨을!

우리나라는 ‘외식공화국’이라 불러도 될 정도로 음식점이 많습니다. 통계청 자료에 따르면, 2020년의 외식산업 사업체 수가 804,173개입니다. 인구 60명당 음식점이 하나씩 있는 것입니다. 외식산업에 종사하는 사람 수만 해도 191만 명이 넘습니다.

코로나19로 인해 음식점 신규사업자가 줄어들고 있는 중에도 불구하고 산업별 신규업자를 따져보면 소매업, 서비스업, 부동산 임대업에 뒤이어 음식업이 4위를 차지하였습니다. 전체 산업의 신규 사업자 수를 고려하면 2021년에 새로 사업을 시작한 사람 10면 중 1명이 음식업을 시작한 겁니다.

가족 단위로도, 개인 단위로도 외식과 떨어진 삶은 상상할 수도 없을 지경입니다.

즉, 외식 산업은 시장도 크고, 수요도 많은데, 경쟁자도 많은 산업인 것입니다. 레드 오션은 레도 오션인데 그 넓이가 태평양보다 넓다고 할 수 있습니다. 따라서 외식 산업에서 살아남기 위해서는 계속 발전해야 합니다. 소비자의 취향은 한정적인데 대체재가 흘러넘치는 수준이어서 이번에 먹은 게 마음에 안 들면 곧바로 다른 가게를 찾기 때문입니다.

즉, A치킨집에서 양념 치킨을 시켜 먹었는데 맛이 없었다고 하면, 다음에는 A치킨집에서 핫 양념 치킨이나 후라이드 치킨을 시켜 먹는 게 아니라, B치킨집에서 양념 치킨을 시켜 먹는 것입니다. 치킨집이 A만 있거나 A,B만 있으면 모르겠지만, A부터 Z를 넘어 A’, B’로 이어질 만큼 많은 상황이니 소수의 가게에 집착할 필요가 없기 때문입니다. 외식 산업에 종사하는 사람도 ‘신메뉴 개발’이 매우 중요하다는 점을 알고 있습니다.

대기업 프랜차이즈 음식점이 얼마나 많은 신메뉴를 내는지, 얼마나 많이 마케팅을 하는지는 설명할 필요도 없을 정도입니다. 하지만 동네 치킨집, 동네 분식집 등은 현실적으로 그렇게까지 공격적인 확장을 할 방법이 없습니다. 아예 메뉴 개발팀, 마케팅팀까지 따로 만들어져 있는 대기업 프랜차이즈 음식점과는 같은 링에 서는 것조차 불가능합니다.

여기 ‘MBTI 유형을 기반으로 한 새로운 치킨 메뉴를 개발하고 싶은 동네 치킨집 사장님’이 있다고 가정해 봅니다. 현실적으로 모든 경우의 수를 다 시도해 볼 수도 없고, 그 ‘모든 경우의 수’가 개인의 경험과 지식의 한계 내에 머물러 있으므로 정말 색다른 메뉴를 개발하기 위해서는 돈과 지식이 절대적입니다.

그리고 이 돈과 지식의 한계로 인한 문제는 AI를 통해 해결할 수 있습니다.