이제 우리 곁의 평범한 존재를 자세히 들여다보려 합니다
밥은 매일 우리 앞에 놓입니다. 너무 자주 놓이기 때문에, 우리는 그것이 얼마나 놀라운 일인지 잊고 삽니다.
쌀을 씻고, 물을 붓고, 불을 다루고, 기다리면 밥이 됩니다. 말로 하면 너무 간단합니다. 그래서 밥짓기는 쉬운 일처럼 여겨집니다. 하지만 좋은 밥 한 그릇은 그렇게 단순하게 만들어지지 않습니다. 쌀의 상태, 물의 양, 불의 세기, 뜸을 들이는 시간, 그리고 밥을 짓는 사람의 감각이 모두 모여야 비로소 한 그릇의 밥이 완성됩니다.
우리는 밥을 너무 당연하게 여겨왔습니다. 좋은 고기, 좋은 커피, 좋은 빵에 대해서는 이야기하면서도, 정작 매일 먹는 밥에 대해서는 많이 묻지 않았습니다. 밥은 반찬 옆에 조용히 놓인 배경처럼 취급되었고, 맛있는 밥을 짓는 기술은 오래도록 사소한 일로 밀려나 있었습니다.
하지만 밥은 배경이 아닙니다. 밥은 하나의 요리입니다. 쌀과 물과 불과 시간이 만나는 가장 오래된 요리입니다. 좋은 밥은 식탁 전체를 바꿉니다. 반찬의 맛을 살리고, 한 끼의 만족을 높이고, 쌀 한 톨을 더 귀하게 여기게 합니다.
이 연재는 밥짓기를 다시 배우는 13주간의 기록입니다. 쌀 고르기, 씻기, 불림, 물조절, 불조절, 뜸, 도구, 실패한 밥의 원인까지 하나씩 살펴보려 합니다. 마지막에는 우리가 배운 밥짓기가 왜 농업과 환경을 위해서도 중요한 일인지 이야기하게 될 것입니다.
밥은 평범합니다.
그래서 더 깊이 배울 만합니다.
이제, 매일의 밥을 다시 바라보려 합니다.