차의 나라에서,상하이 카페 투어1편

상하이는 화려한 도시지만, 그 화려함을 떠받치는 것은 결국 물류예요.

윈난에서도 커피 생두가 생산되지만, 중국에서 소비하는 커피 원두의 상당량은 해외에서 들어와요. 아프리카와 남미에서 출발한 생두가 긴 항해 끝에 도착하는 곳 중 하나가 바로 상하이예요.

중국은 누가 뭐래도 차의 나라예요. 하지만 요즘 중국의 커피 문화도 만만치 않아요. 그중에서도 상하이는 커피 경쟁이 유난히 치열한 도시예요. 하루에 카페 하나가 새로 생기고, 또 다른 카페 하나가 문을 닫는다는 말이 과장처럼 들리지 않을 정도예요.

물론 그렇게 치열한 경쟁 속에서도 살아남는 집은 살아남아요. 단순히 커피를 잘 만드는 것만으로는 부족한 요즘, 가장 치열한 곳이 상하이예요. 카페가 하루에 하나씩 생겼다가 문을 닫는다는 말이 나올 정도로 경쟁이 치열해요. 유행은 빠르게 바뀌고, 손님들의 입맛은 까다로워요. 그 와중에도 자기만의 색깔로 살아남는 집들이 있어요.

1. O.P.S. — 커피인가, 한약인가

주소: 上海市徐汇区太原路177弄1临号

오픈런을 했어요. 줄을 서 있으니 메뉴판부터 보면서 기다리라고 해요. 주문할 메뉴를 미리 정해 놓으라는 뜻이죠. 커피 한 잔 마시러 왔다가 입장 전부터 선택과 집중을 요구받아요.

가을에도 여름이 아직 퇴근하지 않은 상하이예요. 더위 속에서 줄을 서 있다가 드디어 입장했어요.

각자 다른 메뉴를 주문하고, 커피가 만들어지는 과정을 구경합니다. 그런데 사용하는 재료가 심상치 않아요.

과일이며 각종 향료며 이것저것 들어가는 걸 보고 있자니 문득 한약방이 떠올라요. 커피를 만드는 건지, 몸에 좋다는 재료를 모아 탕약을 달이는 건지 알 수가 없어요.

음료가 나오면 재미있는 제목이 붙은 메뉴 설명서도 함께 줘요. 어떤 재료를 사용했고 어떤 맛을 의도했는지 알려주는 종이예요. 마시기 전에 설명부터 읽어야 하는 커피라니, 이제 커피도 공부하면서 마시는 시대인가 봐요.

이곳은 원두 본연의 맛을 즐기는 전통적인 드립 커피보다는 다양한 재료를 조합한 베리에이션 커피가 주력인 곳이에요. 커피의 세계가 어디까지 확장될 수 있는지 궁금하다면 들러볼 만해요.