꿀꺽하우스

9화_밥핑, 토종 농산물 탐구 - feat. 국립농업과학원

꿀꺽하우스 — Thu, 15 Feb 2024 11:42:30 GMT

⬇️ 전편에서 이어집니다 ⬇️ https://brunch.co.kr/@ggulggeokhouse/14 이번 밥핑은 10명의 참여자를 대상으로 토종 곡류(멥쌀, 찹쌀, 콩 등) 15종을 함께 평가하기로 했다. 이후엔 참여해 주신 분들의 의견을 수렴한 몇 가지 품종을 꿀꺽하우스에서 시제품 테스트를 거치고 향후 음식과 우리 술 등으로 탄생할 예정이다.

8화_언젠가부터 안부를 묻기 시작했다. - 밥핑의 시작

꿀꺽하우스 — Fri, 09 Feb 2024 03:02:02 GMT

그래. 밥은 먹었고? 아시아권에서 섭취하는 '밥'은 전통적으로 먹어왔던 곡물(벼, 밀, 옥수수, 콩 등)을 이용한 모든 주식의 총칭이라고 한다. 자연스레 '밥=쌀'이라는 생각이 들지만 이제 그 밥은 곡물을 넘어 다양한 형태로 바뀌고 있다. 무엇보다 밥은 잘 먹고 다니냐. 는 오랜만에 만난 지인들에게 건넬 많은 문장들을 함축적으로 표현하는 말이자 오늘도 어

7화_대추나무 사랑 걸렸네 (하) - 대추가 세상 밖으로

꿀꺽하우스 — Fri, 19 May 2023 03:39:13 GMT

어린 시절, 집 베란다에서 대추를 말리던 엄마의 모습이 아직도 생생하다. 하나 집어 먹어보라며 건네어 받은 대추는 10살이 채 되지 않은 어린아이에겐 아직 어른의 맛이었고 "으! 안 먹을래요"를 외치며 치아 자국이 선명하게 남겨진 대추를 엄마 손에 올려두고 도망치듯 자리를 벗어났다. 맛있고 달기만 하다는 엄마의 목소리가 머리 뒤로 희미하게 사라져 갔다. 이

6화_대추나무 사랑 걸렸네 (상) - 막걸리 사냥꾼을 만났습니다.

꿀꺽하우스 — Thu, 18 May 2023 10:26:05 GMT

5월이다. 여기저기서 '가정'의 달 소식이 들려왔다. 가정이라... 어떨 땐 느슨해졌다가 가까워졌다가, 미워졌다가 좋아졌다가 한. 언젠가부터는 서로에게 하고 싶은 말과 마음을 숨긴 채 덤덤하게 나이를 먹고 있는 것도 같다. 사실 술에 쓰는 재료에 대한 마음도 비슷했다. 익숙하고 쉬이 접할 수 있는 재료일수록 식상하다고 느껴지니까 좀 더 자극적이고, 새로운

5화_오르락내리락 - 장보기가 가져온 나비효과

꿀꺽하우스 — Tue, 14 Mar 2023 08:44:11 GMT

"애호박, 연근, 아! 치즈도요. 월요일 아침, 모자를 푹 눌러쓴 채로 차에 올라타며 일요일 마감 인수인계표를 차례대로 읊는다. 브루펍의 형태다 보니 평일 오전엔 양조, 저녁과 주말엔 바 공간을 운영해야 한다. 그래서인지 주말에 갑자기 몰려든 손님으로 바빴던 탓인지 운전대를 잡은 이의 얼굴은 퀭하다. 터져 나올 것 같은 하품을 속으로 삼키며 창 밖을 바라

4화_부패하거나, 발효하거나 - 어서 와, 소규모 양조장은 처음이지?

꿀꺽하우스 — Thu, 01 Dec 2022 10:45:22 GMT

우리의 작고 소중한 양조장을 소개합니다. 10평 남짓한 공간, 우리는 이곳에서 꿀꺽하우스만의 술들을 빚고 있다. 자취방 원룸 크기만한 이 아담한 공간에서 양조부터 제품 출시까지 필요한 일련의 모든 공정들이 이루어진다. 품질관리를 위한 주질 분석도 하고, 패키징 작업을 위한 유리병 세척 및 병입 작업도 한다. 이외 양조에 필요한 자잘한 업무들까지도!

3화_우리술 양조장입니다. 근데 이제 Bar를 곁들인. - "네, 꿀꺽하우스 도전자. 이번엔 어떤 공간이죠?"

꿀꺽하우스 — Sun, 06 Nov 2022 02:26:40 GMT

"아 그러니까, 발효실은 이쪽에…, 숙성실은 이쪽에 이렇게 둬야 작업 동선이 편하고…… / 꿀꺽하는 모양새처럼 바 테이블 구조도 직선보단 곡선이 강조됐으면 좋겠고…… / 양조장과 바 공간이 서로 자연스럽게 연결되게 만들어 가교의 이미지를 부각하고…… / 마감을 구리로 하고 산화시키는 거예요, 시간이 지남에 따라 술이 발효되는 것처럼 점점 비취색으로 변하는

2화_그렇게 로고가 된다. - 우리가 건네는 약속

꿀꺽하우스 — Sat, 01 Oct 2022 00:22:59 GMT

국내에 많은 양조장들이 생겼다. 그 수만 해도 벌써 1,300여 개(22년 4월 기준)가 넘고 우릴 포함해 앞으로 생겨날 곳들은 더 많을 거다. 가끔은 아침에 눈만 뜨면 SNS에 쏟아져 나오는 새로운 술 소식이 스크롤을 내리는 내 엄지 속도보다 더 빨라지고 있다는 생각도 든다. 와, 이게 다 마셔봐야 할 술이라니! 그만큼 수요가 늘어나고 있고 사람들이 듣고

1화_어? 비취색이다 - 초록, 파랑 그리고 누르스름한 색

꿀꺽하우스 — Wed, 17 Aug 2022 05:17:23 GMT

밀면을 먹고 나오는 길 주차장에서 비취색이 박힌 문을 만났다. 계절은 이미 겨울에서 봄으로 옮겨간 지 오래였고 꽃망울을 터뜨리기 직전의 벚꽃처럼 우리들의 계획과 건물 계약 건도 모두 실행 직전에 놓여 있었다. '세상에 비취색이 이렇게 많았나?' 팀 워크숍을 하던 날 불현듯 우리 눈에 들어온 숙소 조명은 녹색과 푸른색, 이따금 누런빛을 띠고 있었다.

[프롤로그] 일층과 삼층 사이 - 그래서 저희 이름은요

꿀꺽하우스 — Mon, 27 Jun 2022 10:43:21 GMT

뭐? 이름이 뭐라고? 찬 바람이 불던 어느 계절. 한 여행지에서 펼쳐진 일이었다. 덩치 큰 8명의 사람들이 좁은 카라반에 옹기 종이 모여 앉아 취기를 빌려 차가운 공기를 따뜻하게 데우고 있을 때 S가 꺼낸 질문이었다. "저희 이름은 꿀꺽하우스입니다." "뭐, 꿀.. 뭐?" "왜요? 전 아주 멋진 이름인 것 같은데요?" 옆에서 대화를 듣고 있던 J가