고재윤 박사

2022년 운남성 유명 보이차 동향과 떼루아 분석

2024-01-26T16:05:13Z

운남성 보이차의 경제·문화적 가치는 평가할 수 없어...... 전 세계가 코로나19의 장기화로 어려운 시기이며, 해마다 자연환경 재난을 받으면서 몸살을 앓고 있다. 봄이 되면 중국 보이차의 마니아는 찻잎 채집 시기, 차 가격에 관심을 둔다. 일반적으로 해발 1,000m에서 자라는 대지차(台地茶: 산을 개간하여 계단식 차밭에 대량으로 생산하는 생태 재배차

먹는샘물이 전해주는 소중한 철학

2022-11-01T00:30:07Z

우리가 즐겨 마시는 와인은 신이 만들었지만, 물과 공기는 조물주가 만들었는데도 불구하고 소중하게 생각해본 적이 없다. 조물주의 무한 사랑을 환경이 파괴되면서 점차 귀한 존재라는 것을 터득할 때면 늦다. 특히 흔히 접하는 물은 지구가 생길 때부터 있었던 것이고, 앞으로 지구가 없어질 때까지 존재할 것이다. 물은 모든 생명체의 근원이고 인류문명의 발상지의 원천

천국의 열쇠를 쥔 베드로의 와인

2022-04-22T05:01:09Z

프랑스 부르고뉴 로마네 꽁띠의 십자가, 보르도 페트뤼스의 황금의 열쇠 하늘의 별처럼 많은 와인 중에서도 대표적인 와인 국가가 프랑스이고 다양한 스토리가 있는 명품 와인이 많다. 프랑스 자존심인 부르고뉴의 로마네 꽁띠(Romanée Conti) 와인과 쌍벽을 이루는 것이 보르도의 페트뤼스(Pétrus) 와인이다. 로마네 꽁띠 와인은 신주(神酒)로

와인을 맛있게 마시는 '와인 테이스팅 비법'

2023-10-28T12:48:14Z

최근 코로나-19가 심해지면서 홈술, 혼밥으로 때아닌 와인산업의 성장세가 두드러지고 있다. 와인을 처음 접하는 사람들은 와인 마시는 방법을 몰라서 와인의 가치를 놓칠 수가 있다. 와인을 알고 마시면 행복이 두배가 된다. 와인은 시각, 후각, 미각으로 와인을 마신다. 특히, 후각에서 와인 품질의 79% 이상을 감지하며, 미각인 맛, 질감, 구조, 균형 등을

맛있는 먹는샘물을 선택하기 위한 '워터 테이스팅 비법'

2022-11-17T12:38:43Z

우리가 매일매일 마시는 물에 관해 감사하다고 생각해 본 경우는 거의 없을 것이다. 먹는 샘물을 시음하는 모습을 본 적이 있는가? 물을 한 모금 머금고 공기를 입안에 넣고 꿀떡거리면서 소리를 내고, 내뱉으면서 물맛을 평가하려는 진지하고 집중하는 표정은 워터 소믈리에의 전용물이 아니다. 보통은 물마다 각기 다른 개성과 물맛이 있는데도 불구하고, '아! 시원하

제갈공명의 전설이 깃든 '남나산(南糯山)보이차산' - : 남나산 고수 춘차(古樹春茶) 시음 기록

2022-11-17T12:43:31Z

매년 운남성 보이차 투어를 갔는데 코로나-19로 인해 2년째 갈 수가 없어 안타까운 마음이 앞선다. 중국의 보이차는 구(古) 육대차산과 신(新) 육대차산으로 구분하는데, 남나산(南糯山)은 신육대차산에 속한다. 운남성 보이차 다큐멘터리에 빠지지 않고 소개되는 차산이 남나산으로 제갈량의 전설이 있는 곳이기 때문이다. 운남성 서쌍판납주(西双版纳傣族自治州) 경홍

4대 보이차로 명성이 높은 임창의 빙도(氷島)

2023-12-09T01:18:59Z

명품 빙도(氷島) 보이차 . . . 임창지역의 보이차 보고 운남성의 오지로 유명한 임창의 빙도(氷島)를 4번 다녀왔다. 중국의 농촌도 해마다 발전하는 속도가 놀랍다. 운남성의 산간 오지에 고속도로, 지방도로가 개통되면서 접근성이 좋아지자 보이차산의 인심도 박해갔다. 일부 중국 보이차를 즐기는 마니아들만이 소장했던 빙도 보이차는 관심이 집중되면서 빙도의

"보이차의 역사" 명품 의방(倚邦) 보이차

2023-12-09T01:18:59Z

명품 의방(倚邦) 보이차 . . . 의방의 역사와 조당제(曹當齋) 보이차(普洱茶)를 연구한 지가 10년이 훌쩍 넘었지만 2020년, 2021년은 코로나바이러스-19로 보이차산 투어를 갈 수 없는 현실이 너무 아쉽다. 그동안 의방(倚邦)은 2번 다녀왔는데 다시 가고 싶은 차산 중의 하나이다. 가는 길이 너무 험했지만, 토속적인 마을 풍경 때문에 좋아했다.

장수마을과 좋은먹는샘물의관계는?

2025-01-24T11:13:21Z

"무병장수의 비결은 좋은 물을 찾아 마시면서 자신의 몸속의 물관리가 필요하다." 장수마을의 사람들이 건강하고 오래 산다는 것은 자연 청정지역에서의 좋은 먹는샘물을 마시고 있다는 증거이다. 즉, 생기가 넘치는 물이 인체에 들어가 3개월 동안 영양분과 산소를 공급하고, 인체의 불필요한 노폐물을 이뇨 작용을 통해 배출하므로 보약이 되고 신체나이를 젊게 해

보이차, 숨겨진 진주'괄풍채(颳風寨)'

2023-12-09T01:18:55Z

괄풍채(颳風寨). . . 보이차의 역사와 효능 운남성의 소수민족들이 찻잎을 재료로 하여 음료로 만들어 마신 시기는 2,000여 년 전의 일이다. 보이차는 ‘본초강목습유’에 맛이 쓰고 성질이 강하여 기름기를 제거하고 가래를 삭여주며, 마음을 안정시키고, 장운동을 활발하게 한다고 하였고, 미국, 영국, 중국의 현대의학에서는 콜레스테롤과 혈당을 낮추고 항산화

가장 맛있게 마시는 물의 온도는?

2023-01-07T21:53:46Z

매일 마시는 물을 맛있게 마시는 비결은 '마시는 물의 온도!' 매일 물을 마시면서 맛있게 마시는 방법을 아는 사람은 매우 드물다. 물을 마시면서 ‘시원하다. 청량감이 좋다. 단맛이 난다.’라고 하지만, 이것을 맛있는 물맛이라고 정의할 수는 없다. 맛있는 물맛은 물이 생태환경 속에서 형성되는 떼루아에 의해 다르지만, 우리나라 사람들은 ‘부드럽고 청량감이

수도사와 떼루아

2021-06-15T13:29:20Z

고행으로 떼루아를 찾아낸위대한 시토회 수도자 와인이 대중화되면서 와인 문화를 알고 마시면 와인을 마시는 데 도움이 된다. 와인은 예수의 음료이고 와인의 역사에서 빼놓을 수 없는 것이 수도원의 와인 양조이다. 중세시대 시들어가는 와인산업을 유지하고 발전시킨 수도원은 와인뿐 만아니라 과학과 신학, 농업까지 획기적인 발전을 이루는 데 큰 공을 세웠다. 수도승들은

누구나 실수할 수 있는 와인 매너

2023-11-03T03:02:42Z

누구나 실수하기 쉬운 와인 매너 최근 국제화 시대의 평화와 인간성 회복을 위해 상대방을 배려하면서 즐거움을 배가하고 자신의 가치를 높여 나가는 글로벌 커뮤니케이션이 중요하게 대두되고 있는 시점입니다. 과거의 와인은 주로 왕족이나 귀족들의 전유물로써 고급 비즈니스의 수단이 되었지만, 현대는 국제화 시대 속에서 외국인들과 만날 기회가 많아지면서 와인은 술 이

누구나 알아야 할 세계 10대 먹는 샘물

2023-11-03T03:01:21Z

누구나 알아야 할 세계 10대 먹는 샘물 물이 사라지면 인류의 생명이 사라지고 찬란한 문명도 역사 속에서 자취를 감추게 된다. 인류는 경제성장에 초점을 맞춰 발전을 시도해왔지만, 최근에 먹는샘물과 인간의 건강에 관한 이슈가 떠오르면서 건강에 좋은 먹는샘물을 찾기 시작했다. 그리하여 최근에 식문화에 웰빙과 힐링이 이슈화되고, 환경오염으로 인해 먹는 샘물에 대

중국 운남성 최고의 보이차, 노반장(老班章)

2023-11-03T03:01:22Z

중국 운남성 최고의 보이차, 노반장(老班章) 매년 중국 운남성 보이차 투어를 가면 가장 많이 변화가 있는 마을이 노반장(老班章)마을이다. 첩첩산중에 있는 오지 동네까지 도로포장이 되었고, 마을 전체가 현대화된 전통가옥으로 바뀌었으며, 동네 입구의 정문도 현대적인 스타일의 건축물로 탈바꿈했다. 2013년 6월, 나의 노반장 마을 초행길은 모험이었고 행운이었다

음식과 잘 어울리는 10개 와인 마케팅 활용법!

2024-12-10T01:07:25Z

어느 음식과 잘 어울리는 10개 와인의 매력을 분석한 Tip! 최근 코로나-19의 여파로 호텔, 레스토랑보다는 집에서 와인을 마시는 일이 많아졌습니다. 호텔, 레스토랑에는 소믈리에가 와인을 추천해주기 때문에 큰 문제가 없지만, 집에서 와인을 마시고자 할 때 와인 초보자는 난감해지기 마련입니다. 집에서 가족, 친구와 함께 음식을 준비하고 음식에 어울리는 와

중국 청나라 황제가 마셨던-의방 왕자산의 만송 보이차

2020-11-26T07:04:06Z

진짜보다 가짜가 많은 보이차 중에 ‘의방의 만송 보이차’는 더욱 더 가짜가 많다. 필자가 2019년 2월 운남성 이무에 방문 했을 때의 일이다. 친하게 지내던 임영호 차장 사장이 자산의 손자가 화상을 입얼 때 긴급히 요청한 화상 약을 보내 준 것에 감사하다며 2018년 만송 춘자 고수차로 진한 대접을 받고, 2015년 만송 춘자 고수 보이차도 선물 받았다.

차의 종류와 차의 품질에 영향을 주는 환경 요인

2023-04-14T14:22:15Z

커피 열풍이 사그라지지 않고 있는 가운데 이제는 차(茶)의 인기도 커피 못지않게 상당하다. 티하우스(TeaHouse)가 생기는 것은 물론 커피전문점에서도 다양한 종류의 차를 판매하고 있고 많이 생겨났다. 커피의 종류가 다양하듯 차의 종류도 크게 제조과정에 따라 3가지로 분류한다. 그린 티(green tea, 녹차), 우롱 티(oolong tea, 우롱차)

알면 유익한 먹는 샘물의 물맛 품질에 관한 정보

2020-11-24T14:00:21Z

물은 사람과 떼려야 뗄 수 없는 관계다. 누가 가르쳐 주지 않아도 배가 고프면 음식을 먹듯, 갈증을 해소하기 위해 물을 마셨다. 이는 그저 자연스러운 모습이었을 뿐, 물에 대해 심각하게 생각해 본적은 없을 것이다. 그러나 최근 먹는 샘물에 댓가를 지불하게 되면서 물맛과 품질에 관심이 높아졌다. 일반적으로는 먹는 샘물을 맛으로 품질 평가하기 어려워 브랜드를

호텔·레스토랑에서 좋은 와인을 선택하는 TIP

2022-02-14T16:16:20Z

품질 좋은 와인을 제값에 주문할 때 느끼는 심리적인 만족감은 매우 중요한 요소다. 그렇다면 호텔이나 레스토랑을 이용할 때 가장 망설여지는 것이 있다면 무엇일까. 주문한 음식에 어울리는 와인을 고르는 일이다. 물론 호텔과 레스토랑에는 상주하는 소믈리에가 있다고 하지만, 가정에서 사용할 와인을 골라야 할 때는 고민하는 시간이 길어진다. 준비한 음식과 어울리는