소믈리에 jjh

도쿄에서 만난 어느 소믈리에 - 어떤 소믈리에 _2) 긴자 L’ecrin

2026-09-11T04:48:09Z

나는 항상 서비스를 '잘'하고 싶은 사람이다. 그런 마음가짐과는 달리, 한 업장에서 오래 일하다 보니 익숙함에 해이해질 때도, 무엇이 중요한 지 가끔은 놓치는 날들도 있다. 또 일하는 업장이 프리미엄 와인을 취급하는 곳이라 폭넓은 와인 지식과 핸들링에 더 의무감을 느끼며 공부해왔던 요즘이다. 그러다 작년 도쿄에서 한 레스토랑을 방문했던 일이 떠올랐다.

Luciano Sandrone, 현대 바롤로의 품격 - 바롤로를 읽는 시간 6)

2026-09-27T19:17:04Z

부모님의 차고지에서 시작해, 현대 바롤로의 품격을 얻기까지. 산드로네는 어떻게 품격 있는 생산자가 되어 위대한 바롤로를 만들어내게 되었을까. 그 시작은 역사적인 깐누비 언덕에 첫 포도밭을 구매하면서부터다. 1977년 깐누비의 아주 작은 소박한 필지를 매입하고, 1978년 부모님의 차고지에서 1,500병의 바롤로를 만든다. 이를 1981년 Vinitaly에

Bartolo Mascarello, 단 하나의 바롤로 - 바롤로를 읽는 시간 5)

2026-08-20T06:53:37Z

3년 전, 바롤로 마을의 좁은 골목 안에서 Maria Teresa를 처음 만났다. 백발에 뿔테안경을 쓰고 스카프를 두른 그녀의 우아하면서도 자신감 넘치는 모습이 인상적이었다. 지금 Bartolo Mascarello 와이너리를 이끄는 사람은 바로 Maria Teresa다. 창업자 Giulio에서 아들 Bartolo로, 다시 손녀인 그녀로 이어졌다. 그녀는

부암동 골목 끝에서 만난, Irori Vision - 취향의 장면들

2026-07-24T00:06:57Z

종로구 부암동에 위치한 Irori Vision(이로리 비전)을 다녀왔다. 약수동에 있던 시절부터 셰프님, 아니 소믈리에님 손맛이 좋기로 소문이 자자했는데, 갑자기 부암동으로 가셨다길래 이런 생각이 먼저 들었다. 다들 한남동, 강남, 청담에 가게를 오픈하는데… 부암동에 왜?? 그래도 인스타그램에서 얼핏 볼 때마다 분위기가 좋아서, 친구와 예약을 하고 방

Giacomo Conterno, 시간의 기준 - 바롤로를 읽는 시간 4)

2026-07-13T02:13:52Z

첫 번째로 만나볼 '위대한 바롤로'의 생산자는 바로 Giacomo Conterno다. 바롤로에는 수많은 위대한 이름이 있지만, 바롤로의 전통을 이야기할 때 누구나 인정할 수밖에 없는 이름에서 시작하고 싶었다. 2016년, 바롤로 역사상 손꼽히는 위대한 빈티지. 그 해 Giacomo Conterno는 Barolo Riserva를 단 한병도 만들지 않았다.

바롤로 마을의 코무네와 MGA - 바롤로를 읽는 시간 3)

2026-07-07T10:52:40Z

본격적인 ‘위대한 바롤로’를 만나보기에 앞서, 이해를 높이기 위한 간단한 개념을 짚고 넘어가보려 합니다. 재미없는 내용일 수 있지만, 앞으로 만나게 될 생산자와 그들의 와인을 이해하려면 필요한 기본 개념이므로 한 번 읽어보시면 좋겠습니다. (본격적인 내용은 다시 반말모드로 돌아갑니다!) 바롤로를 이해하기 위해서 우선 바롤로 코무네와 MGA에 대한 이

네비올로는 왜 바롤로에서 위대해지는가. - 바롤로를 읽는 시간 2)

2026-07-14T11:57:06Z

네비올로는 어떤 품종이고, 왜 결국 바롤로인가? 네비올로는 ‘안개’를 뜻하는 이탈리아어 nebbia에서 유래한 이름으로 알려져 있다. 여기에는 두 가지 이야기가 전해진다. 하나는 피에몬테의 가을 수확철, 포도밭 사이로 안개가 피어오르는 풍경에서 비롯되었다는 이야기. 다른 하나는 포도가 완전히 성숙할 무렵, 껍질 위에 내려앉은 흰 과분이 마치 안개처럼 보였기

바롤로를 왜 사랑하는가 - 바롤로를 읽는 시간 1)

2026-09-27T19:19:34Z

말린 장미와 흙 사이. 바롤로를 처음 마셨을 때, 말린 장미향이 먼저 왔다. 그 다음은 흙과 감초. 우아한 것 같은데 투박하고, 투박한데 이상하게 정교했다. 상반된 것들이 한 잔 안에 같이 있었다. 반할 수 밖에 없었다. 바롤로는 기다리는 와인이다. 요즘은 어릴 때 마셔도 좋은 네비올로들이 많고, 그것도 충분히 좋다. 하지만 15년, 20년을

소믈리에의 일은 잔을 건네기 전에 시작된다. - ‘어떤 소믈리에’

2026-07-20T09:35:19Z

와인을 고르는 일보다, 어떤 사람이 어떤 순간에 그 와인을 마시게 되는지를 더 오래 바라보게 되는 날들이 있다. 누군가에게 와인은 취향이고, 누군가에게는 비즈니스 도구일 수 있다. 또 어떤 날에는 지금 함께 있는 사람과의 시간을 더 풍성하게 만들어주는 역할을 하기도 한다. 그래서 나는 좋은 소믈리에를, 와인을 잘 설명하는 사람이라기보다 그 시간이 조금