쓴 커피

귀농하는 커피 농부들

2023-01-18T09:49:02Z

스페셜티 커피 협회의 지속가능성 관련 프로그램을 듣게 되면 얼마나 많은 농부들이 농장을 떠나 도시로 일자리를 찾으러 가는지 배우게 됩니다. 농업은 노동량에 비해 대가가 크지 않기 때문이죠. 그들에게 생계는 중요하기 때문에 너무 자연스러운 현상입니다. 아프리카, 남미 커피 생산국 등에는 이런 일이 많아지면서 평균 농부들의 연령 또한 높아진다고 합니다. 커피

Intercropping Coffee(커피 간작):2부

2022-03-09T12:04:51Z

커피 간작은 커피 생산에 어떤 영향을 주는가? 이번 포스팅은 대부분 케냐에서 있었던 Margaret. W. Mithamo의 연구결과 보고서를 참고해서 작성했다. "Effect of Intercropping Coffee With Fruit Trees on Coffee EcoPhysiological and Soil Factors at Coffee Resea

Coffee Intercropping(커피 간작) #1

2022-02-08T08:07:55Z

커피 간작이라고 들어봤는가? 커피 농장 또는 숲에서 커피와 다른 나무(주로 과일나무)를 함께 재배하는 것이다. 베트남에서는 주로 아보카도, 캐슈, 후추, 고추, 베트남 오렌지(깜싼) 등과 커피가 함께 재배된다. 커피 간작의 목적에는 여러 가지 이유가 있다. 베트남 닥밀 커피 농장에 후추와 커피를 함께 재배하는 것을 볼 수 있다. (커피나무

프렌치 카페에 대해서

2022-02-02T10:04:24Z

커피가 전파된 역사를 보면 식민지 건설에 의해서 보급되고 전파되었던 것을 알 수 있다. 우리가 아직까지 사용하는 프렌치 프레스의 시초가 되는 커피 메이커도 Mayer 와 Delforge에 의해 프랑스에서 처음으로 특허를 받았다. 사진출처 프랑스의 커피 전파 커피가 종주국을 제외한 다른 생산국으로 전파되기까지 식민국들의 영향이 컸다. 커피는 네덜란드,

커피 지속가능성에 대해 아시나요?

2022-01-24T16:27:50Z

미디어에서 기업과 정부의 지속가능성에 관한 정책, 사업 계획에 대해 언급된지도 꽤 오래되었던 것 같다. 이제 이런 움직임은 선택이 아닌 필수가 되어버렸다고 하는데 우리는 과연 지속가능성에 대해 얼마나 알고 있을까? 그리고 커피를 이야기할 때 지속가능성은 무엇을 말하는 것일까? 커피업계에서 일하는 나 역시 보다 명료한 지속가능성에 대한 정의를 찾기

한국인에게 생소한 커피 추출 도구

2022-01-13T07:43:07Z

한국의 커피 문화도 다양해지고 있다. 스타벅스와 함께 제2의 물결이 시작됐고, 작은 로스터리들이 하나, 둘씩 생기면서 커피 장인이라는 말이 나오고 제3의 물결이 시작되고, 이제는 화학, 열화학, 물리학 등 과학적인 접근을 하며, 기존 다양한 메뉴로 승부하던 카페가 아닌 전문성을 갖고 커피 애호가와 일반 커피 소비자에게 다가가고 있다. 이제는 취미로 홈

커피 가격 인상으로 알 수 있는 것들

2022-01-17T13:37:55Z

2021년부터 커피 가격이 미친 듯이 오르고 있다는 뉴스는 커피에 관심이 있다면 한 번쯤은 봤을 것 같다. 2022년 여러 가지 외식 물가가 오른 와중에 커피 가격 인상은 없다는 뉴스도 많이 보도되고 있었다. 가격 인상에 대해서는 뭇매를 맞기 싫은 프랜차이즈들이 눈치게임을 하는 것일 수도 있고, 어느 정도 인상해야 하는지 논의 중일 수도 있다. 코로나로 인

커피차별에 대해 말하다.

2021-12-17T13:45:12Z

요즘 카페 이곳저곳을 다니다 보면 "커피" 앞에 흔히 붙는 단어가 있다. "스페셜티". 이와 비슷하게, 예전에는 커피의 품질이 좋다는 것을 나타내기 위해 "아라비카 100%"라고 홍보하는 커피 제품이나 카페가 많았다. 커피를 대표하는 품종에는 우리가 흔히 알고 있는 커피의 품종인 아라비카 그리고 아라비카 다음으로 유명한 로부스타가 있다. 이 외에도 리베리카

바뀌어 가는 한국의 커피 문화

2022-01-07T10:32:24Z

11월 5일에서 11월 7일까지 진행하는 이월로스터스와 김사홍 바리스타님의 게스트 바리스타 행사인 "FLY ME to the MOON"에 다녀왔다. 최근 들어, 커피에 많은 관심이 생긴 친구와 일주일에 적어도 한 번은 카페 투어를 하고 있는데 이번 주는 이 행사 덕분에 2번의 카페 투어를 할 수 있었다. 예전에는 인테리어나 장비에 많은 투자를 했던 카페

좋은 커피란 무엇일까?

2021-11-07T02:02:18Z

커피는 사람과 사람을 이어주고, 과거와 현재와 미래를 잇기도 한다. 어제 뉴스 기사에 따르면 한국인의 연평균 377잔이라고 한다. 이렇게 보면 엄청나게 많은 양의 커피를 한국이 소비하고 있고, 코로나 전 길거리만 봐도 아이스 아메리카노 한 잔씩 들고 출근하는 회사원들을 쉽게 볼 수 있는 게 우리나라의 출근 풍경이다. 얼마 전 스타벅스 50주년 기념 "리