글짓고 밥짓는 백웅재

한주 381. 안동 회곡안동소주42 - 안동소주의 부흥전장에서

2026-10-11T00:00:16Z

<제원> 제품명: 회곡안동소주 42 재료: 정제수, 증류원액 [쌀(국내산), 입국, 누룩, 효모] 도수: 42% 용량: 375ml 용기: 유리병 살균여부: 증류주 <연락처> 제조/판매처명: 농업회사법인(주) 회곡양조장 주소: 경상북도 안동시 풍산읍 산업단지5길 39 전화번호: 054-853-7777 (hoegokbrewery.com) <맛> 감미: 중

한주 380. 춘천 지평약주 - 산미가 이끄는 라이트보디의 청주

2026-10-09T14:55:02Z

<제원> 재료: 정제수, 쌀(국내산, 춘천), 입국(쌀), 곡자(밀), 건조효모 도수: 16% 용량: 750ml 용기: 유리병, 스크루캡 살균여부: 생청주, 90일 <연락처> 제조·판매처명: 농업회사법인 주식회사 지평 강원특별자치도 주소: 강원특별자치도 춘천시 동산면 원무동길 108-38 전화번호: 02-400-1925 <맛> 산미: 중상 감미: 중하

한주 379. 안동 회곡안동국화담(淡) - 국화주는 국화향으로 즐기면 좋은데

2026-10-01T08:00:04Z

<제원> 재료: 정제수, 쌀(국내산), 누룩(밀) 도수: 15.0% 용량: 500ml 용기: 유리병 기타: 건조국화꽃(국내산) 살균여부: 살균청주, 2년 <연락처> 제조/판매처명: 농업회사법인(주) 회곡양조장 주소: 경상북도 안동시 풍산읍 산업단지5길 39 전화번호: 054-853-7777 <맛> 산미: 중하 감미: 중 점도: 중 감칠맛: 중상 피니시:

48. 아, 서울의 토종쌀은 이렇구나! 백석(白石) - 서울에서 짓던 토종쌀

2026-09-30T08:00:07Z

백석은 조선도품종일람에 경성부, 그러니까 서울에서 재배한 벼로 나온다. 서울 이외에는 영춘군(현재는 충북 단양인데 영월, 원주 등의 일부였던 적도 있는 충북-강원 접경지역)에서 재배한 기록이 있다. 서울도 7~80년대까지만 해도 벼농사를 제법 지었다. 화곡동(禾谷洞), 볏골 이름이 곧 벼농사를 많이 지었던 곳을 뜻한다. 이름뿐 아니라, 서울올림픽 치른다고

한주 378. 동해 지장수 태백산맥 - 살균주도 이 정도 만들면...

2026-09-29T11:52:43Z

<제원> 재료: 정제수(지장수), 쌀(국내산), 밀입국(국내산), 효모, 과당 도수: 14% 용량: 500ml 용기: 무색투명유리병 기타: 황토효모 특허발효주(특허등록번호 10-287138) 살균여부: 살균약주, 18개월 <연락처> 제조/판매처명: 주식회사 낙천 주소: 강원특별자치도 동해시 공단2로 73 전화번호: 033-522-1163 <맛> 산미:

한일 밥맛승부7. 엔무스비 VS 귀도 - 사료용 쌀의 유전자를 이어받은 특이한 고급쌀

2026-09-27T15:00:18Z

오늘의 일본쌀은 시마네현의 엔무스비입니다. 역시 AI의 힘을 빌어 쌀에 대한 정보를 찾아봤습니다. 시마네현 이이난의 쌀, 엔무스비 엔무스비(縁結び)는 일본어로 ‘인연 맺기’를 뜻하는 쌀 품종입니다. 이 제품은 일본 시마네현 이이난정에서 나가타니 영농조합이 재배했으며, 아코메야 도쿄가 판매합니다. 2025년산 단일 원료미입니다. 엔무스비는 식미가 좋은 ‘

한주 377. 춘천 지평소주 - 화요의 대안으로라면

2026-09-27T06:23:16Z

<제원> 재료: 증류식소주원액(쌀·보리·수수: 국산) 도수: 25% 용량: 375ml 용기: 유리병 기타: N/A 살균여부: 증류주 <연락처> 제조사: 농업회사법인 주식회사 지평 주소: 강원특별자치도 춘천시 동산면 원무동길 108-38 전화번호: 080-700-7030 <맛> 감미: 중 고미: 중하 점도: 중하 감칠맛: 중하 피니시: 중하 <코멘트>

한주 376. 가평 화로17 - 좀 심심하지만 앞으로 소주는 이 정도가 바닥이 되길

2026-09-24T00:00:25Z

<제원> 재료: 쌀(국산), 입국 도수: 17% 용량: 375ml 용기: 갈색투명유리병 식품유형: 소주 기타: 정제수, 효모, 정제효소제, 생쌀발효·진공저온증류 <연락처> 농업회사법인 우리도가㈜ 경기도 가평군 조종면 연인산로 48 070-4214-8525 <맛> 감미: 중하 고미: 하 점도: 중하 감칠맛: 중하 피니시: 중하 <코멘트> 17도 증류주라

한주 375. 안동 회곡안동국화막걸리 - 국화꽃쌉싸름함에 달보드레한 막걸리

2026-09-22T14:36:24Z

<제원> 재료: 쌀(국내산) 30.13%, 입국(쌀), 누룩(밀), 건조국화꽃(국내산) 0.07% 도수: 12% 용량: 600ml 용기: 무색투명플라스틱 기타: 정제수, 효모, 밀 함유 살균여부: 표기 없음, 냉장 30일 <연락처> 농업회사법인 ㈜회곡양조장 경북 안동시 풍산읍 산업단지5길 39 054-853-7777 <맛> 산미: 중하 감미: 중 탁도

한일밥맛대결 6. 유메시즈쿠 VS 귀도 - 도요새쌀과 재두루미쌀의 맞대결

2026-09-20T15:00:22Z

오늘은 '시기의 은혜값는 쌀'프로젝트로 생산된 유메시즈쿠입니다. 일단 이 프로젝트에 대해서 알아보겠습니다. 역시나 AI의 힘을 빌었습니다. 프로젝트 — 시기의 은혜갚기 쌀(シギの恩返し米) ‘시기의 은혜갚기 쌀’은 사가현 사가시 히가시요카 지역의 환경보전형 쌀 생산 프로젝트입니다. 이름의 ‘시기(シギ)’는 도요새류를 뜻합니다. 이 지역 앞에는 히가시요카 갯

한주 374. 춘천 지평탁주 - 옛날 지평 밀막걸리의 향기가...

2026-09-18T10:32:44Z

<제원> 재료: 정제수, 쌀(국내산), 국(밀), 누룩(밀) 도수: 12% 용량: 750ml 용기: 무색투명플라스틱 기타: 조효소제(밀), 혼합제제［효모, 소르비탄지방산에스테르, 비타민C］, 밀 함유 살균여부: 생막걸리, 30일 <연락처> 농업회사법인 주식회사 지평 강원특별자치도 춘천시 동산면 원무동길 108-38 080-700-7030 <맛> 산미:

한주 373. 보은 속리산주깨비 - 달꾸 스타일인데 그래도 물리게 달지는 않은

2026-09-17T09:29:18Z

<제원> 재료: 쌀(국내산), 찹쌀(국내산), 누룩, 정제수 도수: 12% 용량: 750ml 용기: 에칭반투명유리 병 기타: 별도 첨가물 표기 없음 살균여부: 생탁주, 93일 <연락처> 보은양조장 충북 보은군 보은읍 삼산제방로 87 043-543-7777 <맛> 산미: 중 감미: 중상 탁도: 중상 탄산: 중하 감칠맛: 중 <코멘트> 달달꾸덕스타일의 정

한주 372. 오산 로하이20오크 - 이런 오크숙성주까지 나오는구나

2026-09-16T10:00:06Z

<제원> 제품명: 오산 로하이 20 오크 재료: 쌀증류원액[쌀(경기미 세마쌀) 100%], 주정 도수: 20% 용량: 375ml 용기: 무색투명유리병 기타: 오크칩 살균여부: 증류주 <연락처> 오산양조(주) 031-374-2139 OSANSOOL.COM <맛> 감미: 중 고미: 하 점도: 하 감칠맛: 중하 피니시: 중하 <코멘트> 뭔가 위화감이 느껴진

한주 371. 춘천 지평부의 - 부의주라기엔 좀 묵직하지만

2026-09-15T09:23:42Z

<제원> 재료: 정제수, 찹쌀(국내산), 누룩(밀·국산) 도수: 12% 용량: 375ml 용기: 검은색 불투명 유리병 기타: 조효소제(밀), 혼합제제(효모·소르비탄지방산에스테르·비타민C), 밀 함유 살균여부: 생탁주 보관방법: 10℃ 이하에서 세워서 냉장보관 <연락처> 농업회사법인 주식회사 지평 강원특별자치도 춘천시 동산면 원무동길 108-38 02-40

한일 밥맛승부 5. 밀키퀸 VS 향찰 버들벼 블랜딩 - 수향미의 조상과 동북144의 후예의 대결

2026-09-13T14:46:49Z

오늘의 대결에 나선 일본측 주자는 밀키퀸입니다. 우선 AI의 힘을 빌려 이 품종에 대해서 좀 깊이 알아보겠습니다. 품종 — 밀키퀸(Milky Queen) 밀키퀸은 일본의 대표적인 저아밀로스 멥쌀입니다. 아밀로스 함량은 대체로 10% 전후로, 일반 자포니카보다 확실히 낮고 찹쌀보다는 높습니다. 그래서 밥을 지으면 점착성이 강하고 부드러우며, 식은 뒤에도

한주 370. 충주 수록 시그니쳐 블랜드 2장 - 이제 성인이 거의 다 되었어요

2026-09-11T18:28:42Z

<제원> 재료: 쌀(국내산), 입국, 효모, 정제효소제, 정제수 도수: 53% 용량: 700ml 용기: 무색투명유리병 기타: PX 캐스크 중심, 토니 포트 및 STR 캐스크 소량 블렌딩, 오크 숙성, 비냉각여과, 무색소 살균여부: 해당 없음(증류식소주) <연락처> 농업회사법인 ㈜다농바이오 충청북도 충주시 대소원면 메가폴리스2로 117 043-854-995

47.깜짝 놀랄 식감과 맛의 화도(火稻, 만생종 메벼) - 농사도 밥짓기도 어려운 매력덩어리 화도

2026-09-10T07:00:02Z

제공: 우보농장 이예호 화도는 붉은 까락이 특징인 쌀이다. 그래서 불 화(火)자 화도다. 함경도와 제주도를 제외한 전국에서 재배한 기록이 있는 전국구 인기쌀이다. 만생종인데도 불구하고 강원도 산지나 평안도에서도 재배가 되었다. 그런데 이 전국구 인기에는 불가사의한 면이 있다. 화도는 잘 넘어지고 수확량이 적은 편이다. 낱알 수가 많다지만 도복(倒伏)을

백화점보다 먼저 만나는 탁월한밥맛 식혜선물세트 - 무설탕 무감미료 투명한 토종쌀식혜

2026-09-09T00:00:22Z

설탕도 감미료도 넣지 않았습니다 쌀과 엿기름만으로 만든 식혜, 당연한데 의외로 찾기 힘듭니다. 탁월한밥맛의 식혜는 쌀의 단맛을 끌어내는 방식부터 다릅니다. 설탕도, 감미료도 넣지 않습니다. 좋은 쌀과 엿기름, 물만으로 천천히 당화합니다. 밥과 쌀을 오래 다뤄온 백웅재 셰프가 쌀마다 다른 맛과 질감을 살펴 그 차이를 느낄 수 있도록 만듭니다. 토종쌀은 농

한일밥맛대결 4. 이치호마레 VS 조동지 향찰 블랜딩 - 향과 식감에서 모두 압도

2026-09-06T15:00:23Z

이번엔 이치호마레와 조동지+향찰의 블랜딩 대결입니다. 이날은 손님이 좀 일찍 오셔서 정신이 없어 사진도 제대로 못 찍었습니다. 우선 AI가 찾아다준 이치호마레 품종에 대한 정보부터 보겠습니다. 쌀 정보 품종: いちほまれ(이치호마레) 산지: 후쿠이현(福井県) 에이헤이지정(永平寺町) 산년: 07 → 일본 연호 기준 레이와 7년, 즉 2025년산 정미 시기:

한주 369. 영암 문득약주 - 무화과 단맛에 산미가 한 스푼

2026-09-04T23:56:35Z

<제원> 재료: 쌀(국내산), 무화과(국내산), 누룩, 국(국내산) 도수: 13% 용량: 500ml 용기: 무색투명유리 기타: 밀 함유 살균여부: 생청주, 제조일로부터 1년 <연락처> 도갓집 전남 영암군 삼호읍 대불주거5로 54 1층 061-464-3588 / 3589 <맛> 산미: 중하 감미: 중상 점도: 중상 감칠맛: 중하 피니시: 중 <코멘트>